Бразилска рецепта
Печена маниока
Печената маниока е класика в бразилската кухня, отличаваща се с хрупкава коричка отвън и мека сърцевина, идеална като гарнитура или предястие.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1,5 кг маниока (или 1,2 кг, ако вече е обелена)
3 супени лъжици зехтин
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
3 супени лъжици зехтин
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
Къде да намеря съставки
Маниока може да се намери в специализирани магазини за екзотични продукти, големи вериги хипермаркети (в секция с пресни екзотични плодове и зеленчуци) или онлайн магазини за био и международни храни. Зехтинът, солта и черният пипер са достъпни във всеки хранителен магазин.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 220 ºC
- Обелете маниоката
- Нарежете я на големи парчета с дължина около 8 см
- Измийте добре парчетата под течаща вода
- Поставете маниоката в тенджера под налягане
- Покрийте с вода, без да надвишавате две трети от обема на тенджерата
- Затворете капака и поставете на силен огън
- Когато тенджерата започне да съска
- Намалете огъня и варете 5 минути
- Идеалното състояние е мека, но все още стегната, за да може да се реже
- Изключете котлона
- Изчакайте налягането да се освободи напълно, преди да отворите
- Отцедете добре водата в гевгир
- Изчакайте да се охлади леко, за да можете да я обработвате
- Намазнете голяма тава с половината от зехтина
- Срежете парчетата маниока по дължина
- Разделете всяка половина на пръчици с дебелина около 2 см
- Разпределете пръчиците в тавата, без да се застъпват
- Полейте с останалия зехтин
- Овкусете със сол и черен пипер на вкус
- Печете във фурната около 40 минути
- Обърнете пръчиците по средата на времето, за да се запекат равномерно
- Извадете от фурната и сервирайте веднага
Наблюдения
Тази рецепта използва предварително сваряване в тенджера под налягане, за да се гарантира, че маниоката ще бъде мека, преди да се запече във фурната, което води до перфектен златист цвят и страхотен вкус.
Оценки и коментари