mapishi ya Kibrazili
Feijoada katika Jiko la Shinikizo (Pressure Cooker)
Feijoada katika jiko la shinikizo ni chakula cha kitamaduni cha Kibrazili, kinachochanganya ladha ya nyama iliyokaushwa na urahisi wa kupika haraka.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
400 g ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa (nyama-seca)
550 g ya mbavu za nguruwe zilizokaushwa
300 g ya kiuno cha nguruwe kilichokaushwa
250 g ya soseji ya kuvuta (paio - vipande 2)
500 g ya maharage meusi
1 1/2 kitunguu maji
3 punje za vitunguu saumu
3 vijiko vya chakula vya mafuta ya zeituni
2 majani ya bay (laurel)
1/2 kijiko cha chai cha jira (cumin)
4 vikombe vya chai vya maji (kwa hatua ya mwisho)
4 vikombe vya chai vya supu iliyobaki kutoka kwenye nyama
550 g ya mbavu za nguruwe zilizokaushwa
300 g ya kiuno cha nguruwe kilichokaushwa
250 g ya soseji ya kuvuta (paio - vipande 2)
500 g ya maharage meusi
1 1/2 kitunguu maji
3 punje za vitunguu saumu
3 vijiko vya chakula vya mafuta ya zeituni
2 majani ya bay (laurel)
1/2 kijiko cha chai cha jira (cumin)
4 vikombe vya chai vya maji (kwa hatua ya mwisho)
4 vikombe vya chai vya supu iliyobaki kutoka kwenye nyama
Mahali pa kupata viungo
Unaweza kupata viungo hivi katika masoko ya ndani ya vyakula, maduka makubwa ya bidhaa za kilimo, na maduka ya bucha kwa ajili ya nyama za nguruwe na ng'ombe.
Mbinu ya maandalizi
- Anza kuandaa siku moja kabla kwa kuondoa mafuta yaliyozidi kwenye nyama
- Kata nyama ya ng'ombe na kiuno cha nguruwe katika vipande vya wastani vya takriban sm 3
- Tenganisha mbavu za nguruwe kwa kukata kati ya mifupa
- Weka kila aina ya nyama kwenye bakuli tofauti
- Jaza maji na uweke kwenye jokofu kwa saa 24
- Badilisha maji kila baada ya saa 3 ili kuondoa chumvi nyingi
- Usiku wa kuamkia kupika
- Osha maharage kwenye maji yanayotiririka na uondoe chembe zinazoelea
- Loweka maharage katika lita 1.5 za maji kwa saa 8 hadi 12
- Chuja maji kutoka kwenye nyama zilizolowekwa
- Weka mbavu na nyama ya ng'ombe kwenye jiko la shinikizo la lita 6
- Funika na lita 3 za maji
- Pika kwa moto mkali
- Baada ya jiko kuanza kutoa shinikizo
- Punguza moto na uache ichemke kwa dakika 10
- Zima moto na uondoe shinikizo kwa kutumia maji ya bomba kwa uangalifu
- Ongeza kiuno cha nguruwe kwenye jiko
- Funika na uweke tena kwenye moto mkali
- Baada ya shinikizo kurudi
- Punguza moto na upike kwa dakika nyingine 15
- Wakati huo huo
- Kata kitunguu na vitunguu saumu
- Ondoa ngozi ya nje ya soseji za kuvuta
- Ondoa shinikizo kutoka kwenye jiko kwa uangalifu
- Hifadhi vikombe 4 vya supu iliyopatikana na nyama zilizopikwa kwenye chombo tofauti
- Kwenye jiko hilo hilo
- Ongeza maharage yaliyochujwa
- Weka soseji nzima na majani ya bay
- Ongeza vikombe 4 vya supu iliyohifadhiwa na vikombe 4 vya maji
- Pika kwa moto mkali
- Baada ya shinikizo kupanda
- Punguza moto na upike kwa dakika 15
- Subiri shinikizo liishe lenyewe kabla ya kufungua kifuniko
- Ondoa soseji
- Zikate katika vipande vya duara vya sm 1 na uziweke pembeni
- Kwenye sufuria kubwa
- Pasha mafuta ya zeituni
- Kaanga kitunguu na chumvi kidogo kwa dakika 5
- Ongeza vitunguu saumu na jira
- Koroga kwa dakika 2 nyingine
- Ongeza vijiko viwili vya maharage yaliyopikwa kwenye mchanganyiko wa vitunguu
- Yaponde ili kutengeneza msingi mzito wa supu
- Ongeza maharage yaliyobaki na supu yake
- Ongeza mbavu
- Ongeza kiuno cha nguruwe
- Ongeza nyama ya ng'ombe na soseji zilizokatwa
- Pika kwa moto wa wastani kwa dakika 20 ili ladha ichanganyike na supu iwe nzito
- Andaa chakula hicho kikiwa na vipande vya machungwa
- Andaa na wali mweupe na unga wa muhogo
Uchunguzi
Chakula hiki ni njia bora ya kuandaa feijoada kamili kwa ufanisi. Siri iko katika kupika kwa hatua kwenye jiko la shinikizo, jambo linalohakikisha nyama inakuwa laini na supu inakuwa nzito na tajiri kwa ladha.
Ukadiriaji na maoni