Receita brasileira
Bacalhau ao Forno Cremoso
O Bacalhau ao Forno é um clássico, unindo o sabor marcante do peixe com a suculência dos vegetais e um molho cremoso irresistível.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 cebolas grandes
1 pimentão
2 tomates vermelhos maduros
Alho picado a gosto
Azeitonas a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
1 ovo
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 cebolas grandes
1 pimentão
2 tomates vermelhos maduros
Alho picado a gosto
Azeitonas a gosto
Coentro picado a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de creme de leite
1 ovo
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Você encontra bacalhau salgado, vegetais frescos, laticínios e temperos em feiras livres, peixarias especializadas e supermercados de sua preferência.
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas
- Troque a água regularmente para retirar o excesso de sal
- Ferva o bacalhau rapidamente
- Descarte a pele e as espinhas
- Reserve a água do cozimento
- Separe a carne em lascas
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentro
- Cozinhe as batatas e as cenouras fatiadas até ficarem macias
- Refogue as cebolas fatiadas em uma panela com um pouco de azeite
- Acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes
- Adicione o pimentão e as azeitonas
- Misture o bacalhau
- Adicione o extrato de tomate
- Coloque o leite de coco e um pouco da água do cozimento do peixe
- Deixe cozinhar até formar um molho encorpado
- Ajuste o sal se necessário
- Bata no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida para o molho branco
- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
- Finalize o molho branco misturando o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
- Passe um dente de alho por todo o interior de um refratário grande
- Unte o refratário com azeite
- Monte o prato fazendo camadas intercaladas de bacalhau, batatas e cenouras
- Espalhe o molho branco por cima de tudo
- Leve ao forno para gratinar
- Decore com azeitonas e salsinha antes de servir
- Sirva acompanhado de arroz branco
Observações
Esta é uma receita reconfortante, perfeita para almoços em família ou celebrações. O segredo está no preparo cuidadoso do bacalhau e na montagem em camadas, que garante um resultado suculento e muito saboroso.
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