Resipi Brazil
Ubi Kayu Bakar
Ubi kayu bakar adalah hidangan klasik yang rangup di luar dan lembut di dalam, sangat sesuai dijadikan sebagai hidangan sampingan atau snek.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1,5 kg ubi kayu (atau 1,2 kg jika sudah dibuang kulit)
3 sudu besar minyak zaitun
Garam secukup rasa
Lada hitam yang dikisar baru secukup rasa
3 sudu besar minyak zaitun
Garam secukup rasa
Lada hitam yang dikisar baru secukup rasa
Mana nak cari bahan
Ubi kayu segar boleh didapati di pasar basah, pasar tani, atau bahagian sayur-sayuran di pasar raya besar. Minyak zaitun, garam, dan lada hitam boleh dibeli di mana-mana kedai runcit atau pasar raya.
Kaedah penyediaan
- Panaskan ketuhar pada suhu 220 ºC
- Buang kulit ubi kayu
- Potong kepada kepingan besar berukuran lebih kurang 8 cm
- Basuh kepingan ubi sehingga bersih di bawah aliran air
- Masukkan ubi kayu ke dalam periuk tekanan
- Isi air sehingga menutupi ubi tetapi jangan melebihi dua pertiga kapasiti periuk
- Tutup periuk dan masak dengan api yang kuat
- Apabila periuk mula mengeluarkan bunyi desisan tekanan
- Perlahankan api dan masak selama 5 minit
- Pastikan ubi lembut tetapi masih cukup pejal untuk dipotong
- Tutup api
- Tunggu sehingga tekanan dalam periuk dilepaskan sepenuhnya sebelum membukanya
- Toskan air menggunakan penapis sehingga benar-benar kering
- Biarkan ubi suam sebelum dipegang
- Sapukan separuh daripada minyak zaitun pada dulang pembakar yang besar
- Potong kepingan ubi kayu kepada dua bahagian mengikut arah memanjang
- Bahagikan setiap bahagian kepada batang-batang dengan ketebalan kira-kira 2 cm
- Susun batang ubi kayu di atas dulang tanpa bertindih
- Renjiskan baki minyak zaitun di atasnya
- Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa
- Bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit
- Balikkan batang ubi kayu pada pertengahan waktu pembakaran supaya ia menjadi perang sekata
- Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan segera
Pemerhatian
Resipi ini menggunakan teknik rebusan dalam periuk tekanan untuk memastikan ubi kayu lembut sebelum dibakar di dalam ketuhar, menghasilkan tekstur keemasan yang sempurna dan rasa yang menyelerakan.
Penilaian dan ulasan