Resipi Brazil
Ayam Masak Papillote
Ayam Masak Papillote ialah kaedah masakan klasik yang mengekalkan kelembapan isi ayam dan menyatukan aroma rempah serta sayuran, menjadikannya hidangan yang ringan dan praktikal untuk menu harian.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
4 keping isi dada ayam
2 biji bawang besar, dipotong dadu sederhana
16 biji tomato ceri (sweet grape), dibasuh
4 tangkai daun thyme, dibasuh
1/2 cawan (teh) wain putih (boleh diganti dengan stok ayam)
2 sudu teh serbuk paprika manis
1/2 sudu teh jintan putih
1/4 cawan (teh) minyak zaitun
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
2 biji bawang besar, dipotong dadu sederhana
16 biji tomato ceri (sweet grape), dibasuh
4 tangkai daun thyme, dibasuh
1/2 cawan (teh) wain putih (boleh diganti dengan stok ayam)
2 sudu teh serbuk paprika manis
1/2 sudu teh jintan putih
1/4 cawan (teh) minyak zaitun
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Semua bahan boleh didapati di pasar raya utama, pasar basah, atau kedai barangan runcit berdekatan di bahagian sayuran segar dan rak rempah-ratus.
Kaedah penyediaan
- Panaskan ketuhar pada suhu 200 ºC
- Potong empat keping kerajang aluminium dengan saiz kira-kira 50 cm setiap satu
- Perasakan isi dada ayam di dalam mangkuk dengan serbuk paprika
- Masukkan jintan putih
- Perasakan dengan garam dan lada hitam
- Gaulkan rempah pada keseluruhan isi ayam supaya rata
- Bentangkan setiap keping kerajang aluminium di atas pinggan dalam dengan bahagian berkilat menghadap ke atas
- Letakkan sekeping isi ayam di tengah-tengah setiap helaian kerajang
- Susun empat biji tomato dan separuh bahagian bawang besar yang telah dipotong di sekeliling isi ayam
- Masukkan dua sudu besar wain putih dan satu sudu besar minyak zaitun ke dalam setiap bungkusan
- Taburkan sedikit minyak zaitun dan secubit garam pada sayuran
- Cantumkan hujung kerajang aluminium dan lipat kemas bahagian tepinya untuk memastikan ia tertutup rapat
- Pastikan bungkusan kelihatan kembung sedikit supaya wap dapat beredar di dalamnya
- Susun bungkusan di dalam dulang pembakar dan bakar selama 20 minit supaya ayam masak tanpa kehilangan kelembapan
- Keluarkan dari ketuhar dan buka balutan dengan berhati-hati bagi mengelakkan lecur akibat wap panas
- Hidangkan segera bersama sayuran dan kuah yang terhasil semasa proses memasak
Pemerhatian
Teknik ini melibatkan proses memasak ayam yang dibalut di dalam kerajang aluminium, membolehkan ia dimasak dengan wapnya sendiri. Hasilnya adalah hidangan yang penuh aroma, dengan isi ayam yang lembut dan sayuran yang masak dengan sempurna.
Penilaian dan ulasan