Бразилиялық рецепт
Үйдегі "Соньо": дәстүрлі тәттінің оңай рецепті
"Соньо" - бұл жұмсақ және толтырылған тәтті, ол түскі асқа өте қолайлы. Ванильді креммен дайындалатын қарапайым рецепт.
0.0 / 5 авторы 0 пікірлер
Ингредиенттер
3 бүтін жұмыртқа
50г жаңа ашытқы
1 стақан (шай) сары май
1 стақан (шай) қант (қамырға)
1 шымшым тұз
1 стақан (шай) бидай ұны (ашытқыға)
1/2 стақан (шай) сүт (ашытқыға)
Қалған бидай ұны (шамамен 7,5 стақан)
Қалған сүт (шамамен 1 стақан)
Қуыруға арналған өсімдік майы
500мл толық майлы сүт (кремге)
1,5 стақан (шай) ұсақ қант (кремге)
6 жұмыртқа сарысы (сүзгіштен өткізілген)
25г жүгері крахмалы
25г бидай ұны (кремге)
40г сары май (кремге)
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 ас қасық какао ликері
200г қызыл бүлдірген тосабы (қосымша, толтыруға)
3 стақан (американдық үлгісі) қант (480г) (глазурь жабынына)
1,5 стақан (американдық үлгісі) су (300 мл) (глазурь жабынына)
1,5 ас қасық лимон шырыны
200г жартылай ащы шоколад, майдалап тураңыз
200мл кілегей (сүзбе)
1 ас қасық тұзсыз сары май (шоколад жабынына)
50г жаңа ашытқы
1 стақан (шай) сары май
1 стақан (шай) қант (қамырға)
1 шымшым тұз
1 стақан (шай) бидай ұны (ашытқыға)
1/2 стақан (шай) сүт (ашытқыға)
Қалған бидай ұны (шамамен 7,5 стақан)
Қалған сүт (шамамен 1 стақан)
Қуыруға арналған өсімдік майы
500мл толық майлы сүт (кремге)
1,5 стақан (шай) ұсақ қант (кремге)
6 жұмыртқа сарысы (сүзгіштен өткізілген)
25г жүгері крахмалы
25г бидай ұны (кремге)
40г сары май (кремге)
1 ас қасық ваниль сығындысы
1 ас қасық какао ликері
200г қызыл бүлдірген тосабы (қосымша, толтыруға)
3 стақан (американдық үлгісі) қант (480г) (глазурь жабынына)
1,5 стақан (американдық үлгісі) су (300 мл) (глазурь жабынына)
1,5 ас қасық лимон шырыны
200г жартылай ащы шоколад, майдалап тураңыз
200мл кілегей (сүзбе)
1 ас қасық тұзсыз сары май (шоколад жабынына)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Қазақстанда "Соньо" дайындауға қажетті көптеген ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттен немесе жергілікті азық-түлік дүкенінен табуға болады. Сүт, жұмыртқа, қант, бидай ұны, сары май, өсімдік майы, жүгері крахмалы, сүзбе және шоколад сияқты негізгі өнімдер әдеттегідей сатылады.
Жаңа ашытқыны кейбір супермаркеттердің наубайхана бөлімінен немесе нан өнімдері сатылатын жерлерден табуға болады. Егер жаңа ашытқы болмаса, оны кептірілген ашытқымен алмастыруға болады (нұсқауларды пакетіндегідей қолданыңыз).
Ваниль сығындысы мен какао ликерін көбінесе ірі супермаркеттердің арнайы бөлімінде немесе кондитерлік өнімдер мен десерттерге арналған дүкендерде таба аласыз. Кейбір импорттық азық-түлік дүкендерінде де бұл өнімдер болуы мүмкін.
Қызыл бүлдірген тосабын (немесе кез келген басқа жидек тосабын) кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады. Егер тосап болмаса, оны жаңа жидектерді қантпен пісіріп, сүзіп алуға болады.
Арнайы ингредиенттер, мысалы, Бразилияға тән немесе экзотикалық сияқты көрінетіндер (егер бұл жағдайда болса), көбінесе арнайы импорттық азық-түлік дүкендерінде немесе әлемдік аспаздық өнімдер сатылатын интернет-дүкендерде қол жетімді болады. Алайда, "Соньо" үшін көрсетілген ингредиенттер, әдетте, жергілікті азық-түлік дүкендерінде табылатын стандартты өнімдер болып табылады.
Жаңа ашытқыны кейбір супермаркеттердің наубайхана бөлімінен немесе нан өнімдері сатылатын жерлерден табуға болады. Егер жаңа ашытқы болмаса, оны кептірілген ашытқымен алмастыруға болады (нұсқауларды пакетіндегідей қолданыңыз).
Ваниль сығындысы мен какао ликерін көбінесе ірі супермаркеттердің арнайы бөлімінде немесе кондитерлік өнімдер мен десерттерге арналған дүкендерде таба аласыз. Кейбір импорттық азық-түлік дүкендерінде де бұл өнімдер болуы мүмкін.
Қызыл бүлдірген тосабын (немесе кез келген басқа жидек тосабын) кез келген азық-түлік дүкенінен табуға болады. Егер тосап болмаса, оны жаңа жидектерді қантпен пісіріп, сүзіп алуға болады.
Арнайы ингредиенттер, мысалы, Бразилияға тән немесе экзотикалық сияқты көрінетіндер (егер бұл жағдайда болса), көбінесе арнайы импорттық азық-түлік дүкендерінде немесе әлемдік аспаздық өнімдер сатылатын интернет-дүкендерде қол жетімді болады. Алайда, "Соньо" үшін көрсетілген ингредиенттер, әдетте, жергілікті азық-түлік дүкендерінде табылатын стандартты өнімдер болып табылады.
Дайындау әдісі
- Шыны ыдысқа жұмыртқаны, жаңа ашытқыны, сары майды, қантты, тұзды, 1 стақан бидай ұнын және 1/2 стақан сүтті араластырыңыз
- Ашытқы жасап, 5 минут қойыңыз
- Қалған бидай ұнын және сүтті қосып, жұмсақ және біркелкі қамыр шыққанша жақсылап илеңіз
- Қамырды тағы 5 минут қойыңыз
- "Соньо"-ларды пішіндерге келтіріп, көлемі екі есе артқанша (шамамен 30 минут) қойыңыз
- "Соньо"-ларды 170°C майда алтын түске енгенше қуырыңыз
- "Соньо"-ларды алып, қағаз сүлгіге майын сорғытыңыз
- Кремді дайындаңыз: қазанға толық майлы сүтті, ұсақ қантты, сүзгіштен өткізілген жұмыртқа сарысын, жүгері крахмалын, бидай ұнын, сары майды, ваниль сығындысын және какао ликерін араластырыңыз
- Қайнап, қоюланғанша үздіксіз араластырып, отқа қойыңыз
- Қайнағаннан кейін тағы 30 секунд пісіріңіз
- Кремді суытыңыз
- Глазурь жабынын дайындаңыз: қазанға су мен қантты араластырыңыз
- Араластырмай отқа қойыңыз
- Қалың жіпке жеткенше шамамен 12 минут қайнатыңыз
- Оттан алып, суық және аздап дымқылданған мәрмәр тасқа қайнатпаны құйыңыз
- Қайнатпаның үстіне лимон шырынын шашып, ағаш қасықпен ішінен сыртына қарай ұрып, ақ және біркелкі паста пайда болғанша араластырыңыз
- Бетінің қатты болуы үшін пастаның бір бөлігін пішіндерге келтіріп көріңіз
- Пластик қапқа салып, пайдаланар кезде су моншасында ерітіңіз
- Шоколад жабынын дайындаңыз: қазанға кілегейді қайнағанша қыздырыңыз
- Отты өшіріп, майда тураланған жартылай ащы шоколадты және тұзсыз сары майды қосыңыз
- Шоколад толық еріп, қоспа біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз
- "Соньо"-ларды ортасынан кесіңіз немесе тесік жасаңыз
- "Соньо"-ларды ванильді креммен және қаласаңыз, қызыл бүлдірген тосабымен толтырыңыз
- "Соньо"-лардың үстіңгі бөлігін еріген шоколад жабынына батырып, кептіріңіз
Бақылаулар
"Соньо" - бұл жеңіл және жұмсақ қамырдан пісіріліп, әдетте дәмді кремдермен толтырылатын дәстүрлі бразилиялық тәтті. Оның танымалдылығы тәттілігі мен жағымды текстурасының теңгерімімен байланысты, бұл оны әртүрлі толтырулар мен жабындарға арналған нұсқаларға мүмкіндік береді. Бұл рецепт үйде дәмді нәтижеге жету үшін қадамдық дайындауды егжей-тегжей сипаттайды.
"Соньо"-ның бұл нұсқасы классикалық қамырды ванильді креммен және қосымша қызыл бүлдірген тосапымен, сондай-ақ шоколад ганашымен жабынды жасайды. Процесс қамырға арналған ашытқыны дайындауды, содан кейін оны пішіндеуді, қуыруды және толтырулар мен жабынды дайындауды қамтиды.
"Соньо"-ның бұл нұсқасы классикалық қамырды ванильді креммен және қосымша қызыл бүлдірген тосапымен, сондай-ақ шоколад ганашымен жабынды жасайды. Процесс қамырға арналған ашытқыны дайындауды, содан кейін оны пішіндеуді, қуыруды және толтырулар мен жабынды дайындауды қамтиды.
Рейтингтер мен түсініктемелер