Receita brasileira
Escarola refogada com amendoim picante
A escarola refogada com amendoim picante é um prato clássico, valorizado pela combinação de sabores marcantes e pela facilidade de preparo.
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Ingredientes
1/2 maço de escarola grande
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/3 de xícara (chá) de amendoim torrado sem pele e sem sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Você pode encontrar a escarola em feiras livres ou hortifrútis. O amendoim e temperos estão disponíveis em supermercados na seção de granéis ou especiarias.
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave-as cuidadosamente em água corrente
- Seque as folhas utilizando uma centrífuga de saladas para garantir que fiquem bem secas
- Sobreponha cerca de 5 folhas
- Enrole-as formando um cilindro
- Corte em tiras de aproximadamente 3 cm
- Pressione os dentes de alho com a lateral da faca para descascá-los
- Mantenha-os inteiros para aromatizar o azeite
- Aqueça uma frigideira grande com revestimento antiaderente em fogo médio
- Adicione um pouco de azeite
- Acrescente o amendoim
- Adicione a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal
- Refogue o amendoim por cerca de 3 minutos até que fique levemente dourado
- Retire o amendoim da frigideira e reserve em uma tigela
- Na mesma frigideira
- Mantenha o fogo médio
- Coloque 1 1/2 colher (chá) de azeite e um dente de alho
- Refogue o alho por 1 minuto apenas para perfumar o óleo
- Adicione metade da escarola
- Tempere com uma pitada de sal
- Refogue por 2 minutos
- Mexa ocasionalmente até que as folhas fiquem levemente tostadas e mantenham a textura
- Evite que soltem excesso de água
- Retire a primeira parte da escarola
- Repita o mesmo processo com o restante das folhas
- Disponha a escarola refogada em uma travessa
- Finalize salpicando o amendoim picante por cima antes de servir
Observações
Este acompanhamento traz uma textura crocante e um leve toque de especiarias que elevam o sabor das folhas. É uma excelente opção para variar o consumo de vegetais no dia a dia.
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