Resipi Brazil
Paha Ayam Bakar dengan Paprika dan Herba
Paha ayam bakar dengan paprika dan herba ini adalah hidangan klasik masakan rumah yang menghasilkan daging berjus dengan kulit yang sangat rangup.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
6 ketul paha ayam dengan kulit dan tulang (kira-kira 1.2 kg)
1 biji bawang merah besar
6 ulas bawang putih besar
1/3 cawan jus lemon yang ditapis (kira-kira 2 biji)
1 1/2 cawan air
12 helai daun sage
8 tangkai oregano segar
1/2 sudu teh biji adas
1 sudu teh paprika manis
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu besar minyak zaitun
Lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
1 biji bawang merah besar
6 ulas bawang putih besar
1/3 cawan jus lemon yang ditapis (kira-kira 2 biji)
1 1/2 cawan air
12 helai daun sage
8 tangkai oregano segar
1/2 sudu teh biji adas
1 sudu teh paprika manis
1 1/2 sudu teh garam
2 sudu besar minyak zaitun
Lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan paha ayam, rempah-ratus segar seperti sage dan oregano, serta bahan lain di pasar raya besar atau pasar basah berhampiran kawasan anda.
Kaedah penyediaan
- Tumbuk biji adas di dalam lesung batu
- Campurkan dengan garam
- paprika dan lada hitam
- Susun paha ayam di dalam bekas
- Perasakan dengan campuran rempah yang telah disediakan
- Urut daging dengan baik untuk memastikan rempah meliputi seluruh permukaan
- Sapu juga perasa di bawah kulit
- Pastikan kulit tetap melekat pada daging
- Letakkan paha ayam dengan bahagian kulit menghadap ke atas
- Biarkan berehat di dalam peti sejuk selama 40 minit tanpa ditutup
- Ini membolehkan kulit kering dan garam meresap
- Panaskan ketuhar pada suhu 200 ºC
- Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit sebelum dibakar
- Potong bawang merah kepada dua
- Hiris setiap bahagian kepada 3 ulas
- Pastikan bahagian akar dikekalkan supaya lapisan bawang tidak terlerai
- Lenyek ulas bawang putih dengan bahagian sisi pisau
- Buang kulitnya
- Susun bawang merah
- bawang putih
- daun sage dan oregano di dalam dulang pembakar yang besar
- Perasakan bawang dengan sedikit garam
- Tuangkan jus lemon dan air ke dasar dulang pembakar
- Pastikan air tidak membasahi kulit ayam
- Keringkan kulit paha ayam dengan tisu dapur
- Letakkan paha ayam di dalam dulang pembakar di atas hamparan bahan perasa
- Pastikan kulit menghadap ke atas
- Renjiskan ayam dan sayur-sayuran dengan minyak zaitun
- Bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam
- Masak sehingga ayam lembut dan kulit menjadi keemasan
- Keluarkan dari ketuhar
- Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan
- Ini membolehkan jus daging tersebar semula
- Hidangkan ayam bersama bawang dan kuah yang terbentuk di dalam dulang pembakar
Pemerhatian
Resipi ini menggunakan teknik perapan dan rehat untuk memastikan rasa meresap jauh ke dalam daging dan tekstur kulit menjadi sempurna. Penyediaannya ringkas, tetapi memerlukan kesabaran untuk membiarkan ayam berehat di dalam peti sejuk dan sebelum dihidangkan.
Penilaian dan ulasan