Brazilijos receptas
Graikinių riešutų musas
Klasikinis braziliškas desertas – graikinių riešutų musas, derinantis tiršto karamelizuoto sutirštinto pieno kremą su traškiais riešutais. Tai rafinuotas ir nepaprastai skanus pasirinkimas.
0.0 / 5 pateikė 0 atsiliepimai
Ingredientai
2 skardinės sutirštinto pieno
6 kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai)
200 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
11 valg. šaukštų saldaus kakavos miltelių
2 lapeliai raudonos želatinos
3 lapeliai baltos želatinos
200 g graikinių riešutų (be kevalų)
6 kiaušiniai (atskirti baltymai ir tryniai)
200 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
11 valg. šaukštų saldaus kakavos miltelių
2 lapeliai raudonos želatinos
3 lapeliai baltos želatinos
200 g graikinių riešutų (be kevalų)
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galite įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose. Želatinos lapelius ir kokybiškus riešutus dažnai galima rasti konditerijos prekių skyriuose arba specializuotose prieskonių bei riešutų parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Sutirštinto pieno skardines virkite slėginiame puode 40 minučių
- Nuimkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti prieš atidarant
- Plakite 6 kiaušinių trynius, kol jų tūris padvigubės
- Sudėkite kambario temperatūros sviestą bei kakavos miltelius
- Toliau plakite didžiausiu greičiu
- Želatinos lapelius ištirpinkite pusėje stiklinės drungno vandens
- Į plakinį supilkite ištirpintą želatiną bei virtą sutirštintą pieną
- Plakite, kol masė taps vientisos kreminės konsistencijos
- Graikinius riešutus susmulkinkite maisto smulkintuve
- Suberkite smulkintus riešutus į kremą ir išmaišykite
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų
- Baltymus atsargiai įmaišykite į kremo masę rankiniu būdu
- Perkelkite viską į dubenį ir dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms
- Prieš patiekiant papuoškite riešutais ir vyšniomis
Pastabos
Šiame recepte naudojamas virtas sutirštintas pienas, suteikiantis pagrindui sodrią bei aksominę tekstūrą. Sėkmės paslaptis – kruopštus ingredientų plakimas ir itin švelnus kiaušinių baltymų įmaišymas, kad desertas išliktų purus.
Įvertinimai ir komentarai