Brazil recept
Vatapá – krémes brazil különlegesség
Ízletes házi vatapá recept szárított garnélával, hallal, pálmaolajjal és diófélékkel. Felülmúlhatatlan íz és krémes állag az étkezéshez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
70g füstölt szárított garnélarák
250g fehér tőkehal filé
Só és fekete bors ízlés szerint
1/2 fej vöröshagyma karikákra vágva
1 paradicsom héj nélkül kockákra vágva
1/2 csésze zöldpaprika aprítva
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál chili pehely
20 ml citromlé
3 evőkanál pálmaolaj (azeite de dendê)
1/2 csésze pirított kesudió
1/2 csésze hámozott és pirított földimogyoró
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 szelet héj nélküli szendvicskenyér, vízbe áztatva
1/2 csésze kókusztej
1/2 csésze víz
250g fehér tőkehal filé
Só és fekete bors ízlés szerint
1/2 fej vöröshagyma karikákra vágva
1 paradicsom héj nélkül kockákra vágva
1/2 csésze zöldpaprika aprítva
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál chili pehely
20 ml citromlé
3 evőkanál pálmaolaj (azeite de dendê)
1/2 csésze pirított kesudió
1/2 csésze hámozott és pirított földimogyoró
1 teáskanál reszelt gyömbér
2 szelet héj nélküli szendvicskenyér, vízbe áztatva
1/2 csésze kókusztej
1/2 csésze víz
Hol találhatók hozzávalók
A szárított garnélát és a pálmaolajat (azeite de dendê) általában nagyobb szupermarketek import áruk polcain, vagy egzotikus élelmiszereket árusító boltokban találja meg. A kókusztejet a tejtermékek vagy ázsiai élelmiszerek között keresse. A kesudiót és földimogyorót a diófélék vagy sütőipari alapanyagok között találja a legtöbb élelmiszerboltban. A halfiléket keresse a helyi halárusnál vagy a szupermarket hal pultjánál. A fűszereket és zöldségeket a legtöbb élelmiszerboltban beszerezheti.
Elkészítés módja
- Áztassa a szárított garnélát vízbe, hogy eltávolítsa a sót
- Pirítsa meg a földimogyorót és távolítsa el a héját
- Ízesítse a halfilé szeleteket sóval és borssal, tegye félre
- Egy serpenyőben melegítse fel a pálmaolaj felét, és párolja meg a hagymát, paradicsomot, őrölt koriandert és zöldpaprikát
- Helyezze a halfilé szeleteket a párolt zöldségek tetejére
- Főzze körülbelül 5 percig
- Szórja meg chili pehellyel
- Locsolja meg citromlével és a maradék pálmaolajjal
- Fedje le a serpenyőt, közepes lángon főzze, amíg a hal megpuhul
- Vegye ki a halat a szaftból, és apróra foszlassa szét, a szaftot tegye félre
- Turmixgépben vagy konyhai robotgépben adja hozzá a lecsöpögtetett szárított garnélát, kesudiót, pirított földimogyorót, reszelt gyömbért, beáztatott kenyeret, kókusztejet és vizet
- Pürésítse a keveréket, amíg homogén pasztát nem kap, de enyhén textúrált maradjon, ne őrölje túl
- Óvatosan keverje hozzá a pürésített pasztát a serpenyőben félretett szafthoz
- Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzze, amíg el nem éri a vatapá jellegzetes krémes állagát
- Keverje bele a félretett haldarabokat a keverékbe
- Szükség szerint állítsa be a só- és borsmennyiséget
- Melegen tálalja
Észrevételek
A vatapá ikonikus étel a brazil konyhában, különösen népszerű Bahia államban, krémes állagáról és gazdag, összetett ízvilágáról ismert. Hagyományosan kissé száraz kenyér, kókusztej, pálmaolaj és fűszerek alapján készítik, szárított garnélával és fehér hallal gazdagítva. Népszerűsége az összetevők egyedülálló kombinációjának köszönhető, amely kényelmes és ízletes ételt eredményez, ideális különleges alkalmakra vagy a nemzeti gasztronómia klasszikusának élvezetére.
Értékelések és megjegyzések