Brasilialainen resepti
Kalaruukku "Moqueca" (Badejo ja katkarapu)
Valmista herkullinen ja helppo kalaruukku "Moqueca" badejo-kalasta ja katkaravuista, perinteinen brasilialainen ruokalaji. Täyteläinen maku ja aromikas, täydellinen erikoislounaaksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 kg badejo-kalan seläkeosia
Puolikkaan sitruunan mehu
1 keskikokoinen sipuli viipaleina
2 vihreää paprikaa pieninä kuutioina
3 tomaattia pieninä kuutioina
0.5 kg keskikokoisia katkarapuja, puhdistettuna
2 katkarapukuutiota
1 purkki (200 ml) kookosmaitoa
2 rkl hienonnettua korianteria
1 rkl palmuöljyä
Suolaa maun mukaan
Puolikkaan sitruunan mehu
1 keskikokoinen sipuli viipaleina
2 vihreää paprikaa pieninä kuutioina
3 tomaattia pieninä kuutioina
0.5 kg keskikokoisia katkarapuja, puhdistettuna
2 katkarapukuutiota
1 purkki (200 ml) kookosmaitoa
2 rkl hienonnettua korianteria
1 rkl palmuöljyä
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Badejo-kalaa ja katkarapuja löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista ja kalakauppiailta. Tuoreita yrttejä, kuten korianteria, ja vihanneksia saa vihannesosastoilta tai toreilta. Kookosmaitoa ja palmuöljyä myydään yleensä etnisissä ruokakaupoissa tai suurten ruokakauppojen kansainvälisten elintarvikkeiden osastolla. Jos palmuöljyä ei löydy, voit jättää sen pois tai korvata sen pienellä määrällä neutraalin makuista kasviöljyä, vaikka tämä muuttaakin hieman perinteistä makua.
Valmistusmenetelmä
- Huuhtele kala ja mausta sitruunamehulla
- Varaa hetkeksi
- Pilko sipuli, paprikat ja tomaatit pieniksi paloiksi
- Varaa vihannekset
- Asettele suuriin kattilaan puolet kalasiivuista
- Peitä kala puolella pilkotuista vihanneksista (sipuli, paprika, tomaatti)
- Asettele puolet katkaravuista vihannesten päälle
- Ripottele päälle puolet murskatusta katkarapukuutiosta ja puolet hienonnetusta korianterista
- Toista kerrokset: toinen puoli kalasiivuista, loput vihannekset, loput katkaravut
- Lisää toinen murskattu katkarapukuutio
- Kaada kookosmaito koko seoksen päälle
- Ripottele päälle loput hienonnetusta korianterista
- Kypsennä miedolla lämmöllä, osittain peitetyssä kattilassa, noin 20 minuuttia, kunnes liemi on saostunut
- Lisää tarvittaessa noin 1/2 dl vettä kypsennyksen aikana
- Sekoita varovasti silloin tällöin, jotta kala ei hajoa ja katkarapukuutio liukenee
- Lisää palmuöljy ja sekoita hellävaraisesti
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa
- Tarjoile "Moqueca" kuumana välittömästi
Havainnot
Kalaruukku "Moqueca" badejo-kalasta ja katkaravuista on brasilialaisen keittiön klassikko, jota arvostetaan sen yhdistelmästä mureaa kalaa ja mehukkaita katkarapuja täyteläisessä ja aromaattisessa liemessä. Tämä resepti sopii kaikille, jotka haluavat valmistaa maukkaan ja vaikuttavan annoksen, jolla on erityinen palmuöljyn ja kookosmaidon vivahteita.
Se sopii täydellisesti erikoistilaisuuksiin tai tuomaan meren makua arkeen. "Moqueca" yhdistää tuoreet ainekset ja tekniikat, jotka korostavat makuja. Valmistuksessa on kiinnitettävä huomiota kerroksiin ja hitaaseen kypsennykseen, jotta kala hajoaa suussa ja liemi saostuu.
Se sopii täydellisesti erikoistilaisuuksiin tai tuomaan meren makua arkeen. "Moqueca" yhdistää tuoreet ainekset ja tekniikat, jotka korostavat makuja. Valmistuksessa on kiinnitettävä huomiota kerroksiin ja hitaaseen kypsennykseen, jotta kala hajoaa suussa ja liemi saostuu.
Arviot ja kommentit