Braziliya retsepti
Bosimda pishiriladigan Feijoada
Bosimda pishiriladigan Feijoada — bu an'anaviy Braziliya taomi bo'lib, tuzlangan go'shtlarning boy ta'mini tez tayyorlanish usuli bilan birlashtiradi.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
500 g qora loviya
400 g quritilgan mol go'shti (karne-seca)
550 g tuzlangan cho'chqa qovurg'asi
300 g tuzlangan cho'chqa lombo go'shti
250 g dudlangan kolbasa (2 dona)
1 1/2 dona piyoz
3 tish sarimsoq
3 osh qoshiq zaytun moyi
2 dona dafna yaprog'i
1/2 choy qoshiq zira
4 choy stakan suv
4 choy stakan go'sht qaynatilgan bulyon
400 g quritilgan mol go'shti (karne-seca)
550 g tuzlangan cho'chqa qovurg'asi
300 g tuzlangan cho'chqa lombo go'shti
250 g dudlangan kolbasa (2 dona)
1 1/2 dona piyoz
3 tish sarimsoq
3 osh qoshiq zaytun moyi
2 dona dafna yaprog'i
1/2 choy qoshiq zira
4 choy stakan suv
4 choy stakan go'sht qaynatilgan bulyon
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Barcha ingredientlarni mahalliy oziq-ovqat bozorlari, supermarketlar yoki qassobxonalardan xarid qilishingiz mumkin. Quritilgan mol go'shti (karne-seca) va manok uni maxsus mahsulotlar do'konlarida mavjud bo'lishi mumkin.
Tayyorlash usuli
- Bir kun oldin go'shtlardagi ortiqcha yog'ni olib tashlang
- Lombo va quritilgan mol go'shtini taxminan 3 sm kattalikdagi bo'laklarga bo'ling
- Qovurg'alarni suyaklari orasidan kesib, alohida bo'laklarga ajrating
- Har bir turdagi go'shtni alohida idishlarga soling
- Suv quyib, 24 soat davomida sovutgichda saqlang
- Tuzsizlantirish uchun har 3 soatda suvini almashtirib turing
- Oldingi kechasi loviyani oqar suvda yuving va suzilib chiqqan donalarini olib tashlang
- Loviyani 1,5 litr suvda 8 soatdan 12 soatgacha ivitib qo'ying
- Tuzsizlantirilgan go'shtlarni suzib oling
- Qovurg'a va quritilgan mol go'shtini 6 litrlik bosimli qozonga soling
- litr suv bilan ko'mib, baland olovda qaynating
- Bosim hosil bo'lgach, olovni pasaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring
- Olovni o'chiring va bosimni oqar suv ostida chiqaring
- Valflarga suv tegishidan ehtiyot bo'ling
- Lomboni qozonga qo'shing
- Qopqoqni yopib, yana baland olovga qo'ying
- Bosim hosil bo'lgach, olovni pasaytiring va yana 15 daqiqa pishiring
- Bu vaqt ichida piyoz va sarimsoqni maydalang
- Dudlangan kolbasaning po'stini tozalang
- Qozondagi bosimni ehtiyotkorlik bilan chiqaring
- stakan bulyonni va pishgan go'shtlarni alohida idishga olib qo'ying
- Xuddi shu qozonga suzilgan loviya
- Dudlangan kolbasalar va dafna yaproqlarini soling
- Ajratib qo'yilgan 4 stakan bulyon va yana 4 stakan suv qo'shing
- Baland olovda qaynating
- Bosim hosil bo'lgach, olovni pasaytiring va 15 daqiqa pishiring
- Qopqoqni ochishdan oldin bosim o'z-o'zidan chiqishini kuting
- Kolbasalarni olib, 1 sm qalinlikdagi doirachalarga bo'ling va chetga olib qo'ying
- Katta tovada zaytun moyini qizdiring
- Piyozni bir chimdim tuz bilan 5 daqiqa davomida qovuring
- Sarimsoq va zirani qo'shib, yana 2 daqiqa aralashtiring
- Pishgan loviyadan ikki o'lchov qoshiq olib, qovurmaga qo'shing va quyuq asos hosil qilish uchun ezing
- Qolgan loviya va bulyonni
- Qovurg'a
- Lombo
- Quritilgan mol go'shti va to'g'ralgan kolbasalarni aralashmaga qo'shing
- Ta'm kirishi va bulyon quyuqlashishi uchun o'rtacha olovda 20 daqiqa pishiring
- Apelsin bo'laklari
- Oq guruch va manok uni (yoki kuskus) bilan birga dasturxonga torting
Kuzatishlar
Ushbu retsept to'liq va mazali feijoadani amaliy tarzda tayyorlash uchun juda mos keladi. Sir shundaki, bosim ostida pishirish go'shtlarning yumshoq bo'lishini va bulyonning quyuq hamda to'yimli chiqishini ta'minlaydi.
Reytinglar va sharhlar