mapishi ya Kibrazili
Vatapá Chenye Creamy cha Brazil
Kichocheo kitamu cha vatapá cha nyumbani kwa dagaa kavu, samaki, mafuta ya mawese na karanga. Ladha isiyo na kifani na teksture ya krimu kwa mlo wako.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
70g ya kamba kavu za kuvuta
250g ya vipande vya samaki mweupe
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kadri unavyopenda
1/2 kitunguu kilichokatwa vipande vya mviringo
1 nyanya iliyomenyolewa na kukatwa vipande vya mchemraba
1/2 kikombe (cha chai) cha pilipili hoho ya kijani iliyokatwa
2 vijiko (vidogo) vya korosho ya unga
1 kijiko (kidogo) cha pilipili kavu ya flakes
20 mL ya juisi ya ndimu
3 vijiko (vikuu) vya mafuta ya mawese
1/2 kikombe (cha chai) cha korosho zilizokaangwa
1/2 kikombe (cha chai) cha njugu zilizomenyolewa na kukaangwa
1 kijiko (kidogo) cha tangawizi iliyokunwa
2 vipande vya mkate wa sandwich bila maganda, vilivyolowekwa
1/2 kikombe (cha chai) cha maziwa ya nazi
1/2 kikombe (cha chai) cha maji
250g ya vipande vya samaki mweupe
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kadri unavyopenda
1/2 kitunguu kilichokatwa vipande vya mviringo
1 nyanya iliyomenyolewa na kukatwa vipande vya mchemraba
1/2 kikombe (cha chai) cha pilipili hoho ya kijani iliyokatwa
2 vijiko (vidogo) vya korosho ya unga
1 kijiko (kidogo) cha pilipili kavu ya flakes
20 mL ya juisi ya ndimu
3 vijiko (vikuu) vya mafuta ya mawese
1/2 kikombe (cha chai) cha korosho zilizokaangwa
1/2 kikombe (cha chai) cha njugu zilizomenyolewa na kukaangwa
1 kijiko (kidogo) cha tangawizi iliyokunwa
2 vipande vya mkate wa sandwich bila maganda, vilivyolowekwa
1/2 kikombe (cha chai) cha maziwa ya nazi
1/2 kikombe (cha chai) cha maji
Mahali pa kupata viungo
Viungo vingi vinapatikana katika maduka makubwa ya kawaida. Kamba kavu, mafuta ya mawese, maziwa ya nazi, na viungo kama korosho na njugu vinapatikana katika sehemu za vyakula vya kigeni au Asia. Samaki mweupe unaweza kupatikana kutoka kwa muuzaji wa samaki au sehemu ya samaki katika soko kuu. Korosho na njugu pia hupatikana katika sehemu za kuoka au vitafunio katika maduka makubwa. Ikiwa huwezi kupata kamba kavu za kuvuta, unaweza kutumia kamba za kawaida zilizokaushwa na kuongeza mbinu ya kuvuta nyumbani kwa kutumia vipande vidogo vya kuni za kuvuta au mbinu zingine zinazopatikana kwa ajili ya kuvuta chakula.
Mbinu ya maandalizi
- Loweka kamba kavu katika maji hadi chumvi itoke
- Kaanga njugu na ondoa maganda
- Tia chumvi na pilipili nyeusi kwenye vipande vya samaki na weka kando
- Katika sufuria, pasha nusu ya mafuta ya mawese na kaanga vitunguu, nyanya, korosho ya unga na pilipili hoho
- Weka vipande vya samaki juu ya mboga zilizokaangwa
- Pika kwa takriban dakika 5
- Nyanyagiza pilipili kavu ya flakes
- Mimina juisi ya ndimu na mafuta iliyobaki ya mawese
- Funika sufuria, weka kwenye moto wa kati na pika hadi samaki waliwe laini
- Ondoa samaki kutoka kwenye mchuzi na uwafanue vipande vidogo, huku ukihifadhi mchuzi
- Katika blender au processor, weka kamba kavu zilizochujwa, korosho, njugu zilizokaangwa, tangawizi iliyokunwa, mkate uliolowekwa, maziwa ya nazi na maji
- Prosesa mchanganyiko hadi upate pasta laini, lakini yenye teksture kidogo, bila kusaga sana
- Changanya kwa upole pasta iliyopatikana kwenye mchuzi uliowekwa kando kwenye sufuria
- Weka kwenye moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi upate teksture ya krimu inayojulikana ya vatapá
- Ongeza vipande vya samaki vilivyohifadhiwa kwenye mchanganyiko
- Rekebisha chumvi na pilipili nyeusi, ikiwa ni lazima
- Hutumikia ikiwa moto
Uchunguzi
Vatapá ni sahani maarufu sana katika vyakula vya Brazil, hasa nchini Bahia, inayojulikana kwa teksture yake ya krimu na ladha tajiri na ngumu. Kwa kawaida hutayarishwa kwa kutumia mkate wa jana, maziwa ya nazi, mafuta ya mawese na viungo, huongezwa na kamba kavu na samaki wa aina nyeupe. Umaarufu wake unatokana na mchanganyiko wa kipekee wa viungo vinavyotoa sahani ya kustarehesha na yenye ladha nyingi, inayofaa kwa hafla maalum au kufurahia kielelezo cha vyakula vya kitaifa.
Ukadiriaji na maoni