Receita brasileira
Moqueca Baiana: O Autêntico Sabor do Brasil em Portugal
Uma receita clássica de Moqueca Baiana, com peixe fresco, leite de coco e azeite de dendê. O sabor vibrante do Brasil agora na sua mesa em Portugal.
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Ingredientes
1 kg de peixe branco (robalo, cação, dourado) em postas ou cubos
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
3 tomates maduros cortados em rodelas grossas
1 pimentão verde cortado em rodelas grossas
1 maço de coentro fresco picado grosseiramente
200 ml de leite de coco
½ xícara de azeite de dendê
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
3 tomates maduros cortados em rodelas grossas
1 pimentão verde cortado em rodelas grossas
1 maço de coentro fresco picado grosseiramente
200 ml de leite de coco
½ xícara de azeite de dendê
Onde encontrar ingredientes
Peixe branco: Peixarias, supermercados em geral, mercados municipais. Procure por peixes frescos como robalo, dourado ou cação.
Limão: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Alho: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Sal: Supermercados, mercearias.
Cebola, Tomate, Pimentão Verde: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Coentro fresco: Feiras livres, hortifrútis, seções de ervas frescas em supermercados. Pode ser encontrado em pequenos produtores em mercados municipais.
Leite de Coco: Seções de produtos orientais ou latinos em supermercados maiores, mercados especializados em produtos orientais, ou lojas de produtos naturais. Se for difícil encontrar, pode-se usar leite de coco de garrafinha ou industrializado, mas verifique a qualidade e o teor de gordura.
Azeite de Dendê: Mercados especializados em produtos africanos ou nordestinos, lojas de produtos naturais, empórios, ou seções de produtos internacionais em grandes supermercados. Em algumas cidades, pode ser encontrado em feiras de artesanato ou produtos regionais. Verifique a seção de óleos vegetais exóticos.
Limão: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Alho: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Sal: Supermercados, mercearias.
Cebola, Tomate, Pimentão Verde: Supermercados, feiras livres, hortifrútis.
Coentro fresco: Feiras livres, hortifrútis, seções de ervas frescas em supermercados. Pode ser encontrado em pequenos produtores em mercados municipais.
Leite de Coco: Seções de produtos orientais ou latinos em supermercados maiores, mercados especializados em produtos orientais, ou lojas de produtos naturais. Se for difícil encontrar, pode-se usar leite de coco de garrafinha ou industrializado, mas verifique a qualidade e o teor de gordura.
Azeite de Dendê: Mercados especializados em produtos africanos ou nordestinos, lojas de produtos naturais, empórios, ou seções de produtos internacionais em grandes supermercados. Em algumas cidades, pode ser encontrado em feiras de artesanato ou produtos regionais. Verifique a seção de óleos vegetais exóticos.
Modo de preparo
- Tempere as postas ou cubos de peixe com o suco de limão, alho amassado e sal
- Deixe o peixe marinar por pelo menos 20 minutos
- Em uma panela de barro ou frigideira funda, disponha metade das rodelas de cebola, tomate e pimentão formando uma base
- Arrume as postas de peixe temperadas sobre os legumes
- Cubra o peixe com o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentão
- Salpique metade do coentro picado sobre os legumes e o peixe
- Regue uniformemente com o azeite de dendê e em seguida, com o leite de coco
- Tampe a panela e leve ao fogo médio
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos
- Verifique se o peixe está cozido e macio, mas sem desmanchar
- Se necessário, continue o cozimento por mais 5 a 10 minutos
- Finalize salpicando o restante do coentro picado sobre a moqueca antes de servir quente
Observações
A moqueca baiana é um dos pratos mais celebrados da culinária brasileira, com raízes profundas na cultura afro-brasileira da Bahia. Este ensopado rico e aromático combina a suavidade do peixe fresco com a doçura do leite de coco e o sabor inconfundível do azeite de dendê. É uma refeição reconfortante e festiva, ideal para compartilhar com a família e amigos, e tradicionalmente servida com acompanhamentos como arroz branco, farofa e pirão, que complementam sua textura e sabor.
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