Brazīlijas recepte
Sautēta liellopa gaļa ar ķirbi un kāpostiem
Klasisks komforta ēdiens, kurā sulīga liellopa gaļa apvienota ar ķirbja saldeno garšu un svaigiem kāpostiem.
0.0 / 5 autors 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg liellopa pleca daļas (acém)
3 ēdamkarotes olīveļļas
1/3 tases (apmēram 50 g) kubiņos sagriezta bekona (pēc izvēles)
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote kumīna pulvera
1 šķipsniņa cukura
2 lauru lapas
1 kanēļa standziņa
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1 1/2 tase karsta ūdens
400 g Japānas ķirbja (vai līdzīga salda ķirbja), sagriezta 3 cm kubiņos
7 kāpostu lapas
Sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
3 ēdamkarotes olīveļļas
1/3 tases (apmēram 50 g) kubiņos sagriezta bekona (pēc izvēles)
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote kumīna pulvera
1 šķipsniņa cukura
2 lauru lapas
1 kanēļa standziņa
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1 1/2 tase karsta ūdens
400 g Japānas ķirbja (vai līdzīga salda ķirbja), sagriezta 3 cm kubiņos
7 kāpostu lapas
Sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Liellopa gaļu, ķirbjus un svaigus kāpostus var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā vai vietējā zemnieku tirgū.
Sagatavošanas metode
- Sagrieziet liellopa gaļu 3 cm lielos kubiņos
- Ievietojiet gaļu bļodā
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls
- Pievienojiet kumīnu un melnos piparus
- Visu kārtīgi samaisiet
- Atstājiet gaļu istabas temperatūrā, kamēr sagatavojat pārējās sastāvdaļas
- Sīpolus sagrieziet 2 cm lielos kubiņos
- Smalki sakapājiet ķiplokus
- Uzkarsējiet ūdeni tējkannā
- Vidējā karstumā uzkarsējiet ātrvārāmo katlu
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas
- Pakāpeniski apbrūniniet gaļu
- Izņemiet apbrūnināto gaļu no katla un nolieciet malā
- Atkārtojiet procesu ar atlikušo gaļu
- Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz eļļas
- Tajā pašā katlā pievienojiet 1 tējkaroti eļļas
- Apcepiet bekonu, līdz tas sāk izdalīt taukus
- Pievienojiet sīpolus ar šķipsniņu sāls un cukuru
- Sautējiet apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli nedaudz karamelizējas
- Iemaisiet ķiplokus
- Pievienojiet kanēļa standziņu un lauru lapas
- Maisiet 1 minūti
- Ielejiet etiķi
- Ar lāpstiņu nokasiet katla dibenu
- Pievienojiet karsto ūdeni
- Atgrieziet gaļu katlā
- Pievienojiet vēl 1 tējkaroti sāls
- Aizveriet katlu un palieliniet uguni
- Kad katls sāk vārīties un radīt spiedienu
- Samaziniet uguni un vāriet 25 minūtes
- Sagatavojiet kāpostus
- Nomazgājiet lapas
- Izņemiet kātus
- Saplosiet lapas 4 cm lielos gabalos
- Pēc vārīšanas laika beigām izslēdziet uguni
- Uzmanīgi atbrīvojiet spiedienu zem tekoša ūdens
- Atveriet katlu
- Ievietojiet ķirbja gabaliņus un maigi apmaisiet
- Atkal aizveriet vāku
- Uzkarsējiet uz lielas uguns
- Kad spiediens atjaunojies
- Samaziniet uguni un vāriet 1 minūti
- Izslēdziet uguni
- Atkal uzmanīgi atbrīvojiet spiedienu zem tekoša ūdens
- Pabeidziet ēdienu, pievienojot kāpostus
- Ļaujiet tiem izsautēties atlikušajā siltumā
- Pasniedziet nekavējoties
- Pārliecinieties, ka mērce ir nedaudz iebiezināta ar izšķīdušu ķirbi
Novērojumi
Šis sautējums ir sātīgs un ideāli piemērots ģimenes maltītēm. Gatavošanas noslēpums ir gaļas kārtīga apbrūnināšana pirms sautēšanas, kas piešķir mērcei dziļu un bagātīgu garšu.
Vērtējumi un komentāri