Brasilísk uppskrift
Rækjur að hætti Bahia-fólks
Þessi réttur er klassískt brasilískt góðgæti sem sameinar ríkulegt bragð af pálmaolíu og safaríkar rækjur í ómótstæðilegri sósu.
0.0 / 5 eftir 0 umsagnir
Hráefni
1 kg hreinsaðar rækjur
Salt eftir smekk
Malaður svartur pipar eftir smekk
Sítrónusafi eftir smekk
Saxaðar ferskar kryddjurtir eftir smekk
1 kg tómatar, hýðislausir og frælausir
2 matskeiðar jurtaolía
2 til 3 matskeiðar pálmaolía (dendê)
Kókosmjólk eftir smekk
Salt eftir smekk
Malaður svartur pipar eftir smekk
Sítrónusafi eftir smekk
Saxaðar ferskar kryddjurtir eftir smekk
1 kg tómatar, hýðislausir og frælausir
2 matskeiðar jurtaolía
2 til 3 matskeiðar pálmaolía (dendê)
Kókosmjólk eftir smekk
Hvar er að finna hráefni
Ferskar rækjur, tómatar og kryddjurtir fást í flestum matvöruverslunum. Kókosmjólk og pálmaolía fást í sérvöruverslunum með framandi matvörum eða í vel búnum matvöruverslunum.
Undirbúningsaðferð
- Hreinsið rækjurnar vel með því að fjarlægja skeljar og garnir
- Skolið þær undir rennandi vatni
- Kryddið rækjurnar með salti, pipar, sítrónusafa og ferskum kryddjurtum
- Látið marinerast í nokkrar mínútur
- Hitið jurtaolíuna í potti
- Steikið rækjurnar þar til þær eru orðnar fallega gullinbrúnar
- Bætið söxuðum tómötunum út í pottinn
- Eldið þar til tómatarnir fara að brotna niður og mynda þykka sósu
- Hellið kókosmjólkinni út í
- Lokið pottinum vel
- Látið malla við vægan hita í um það bil 10 mínútur svo bragðið nái að blandast saman
- Bætið pálmaolíunni út í rétt í lokin
- Smakkið til með pipar eftir óskum áður en borið er fram
Athuganir
Þessi réttur er frábær kostur fyrir þá sem vilja töfra fram sérstakan og bragðmikinn hádegisverð. Samsetningin af kókosmjólk og pálmaolíu skapar þykka og bragðmikla sósu sem passar fullkomlega með léttum og dúnkenndum hrísgrjónum.
Einkunnir og athugasemdir