Brasiliansk opskrift
Fyldt Picanha med Bacon
Fyldt picanha med bacon er en uimodståelig klassiker til den brasilianske grillfest. Med et stykke kød på cirka 1,3 kg sikrer denne opskrift en saftig og intens smagsoplevelse, der vil imponere alle dine gæster.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 stk. picanha (ca. 1,3 kg)
Saft fra 1 stor appelsin
1 spsk. usaltet smør
150 g bacon i skiver
1 dl groft havsalt
Saft fra 1 stor appelsin
1 spsk. usaltet smør
150 g bacon i skiver
1 dl groft havsalt
Hvor man finder ingredienser
Picanha (tyndstegsfilet med fedtkant) kan bestilles hos din lokale slagter eller findes i velassorterede supermarkeder, der tilbyder kød af høj kvalitet. Bacon og øvrige ingredienser kan købes i ethvert almindeligt dagligvaremarked.
Tilberedning
- Brug en spids kniv til at lave en åbning i midten af picanhaen for at danne en lomme. Pas på ikke at skære igennem siderne.
- Hæld appelsinsaften over kødet, og sørg for, at væsken også kommer ind i lommen.
- Lad kødet marinere i 4 timer, så smagen trænger godt ind.
- Fyld lommen med baconskiverne og luk åbningen med en kødnål eller tandstik.
- Smør smørret ud over hele kødets overflade.
- Dæk kødet med det grove havsalt og tryk det let fast, så det hænger ved smøret.
- Placer picanhaen på grillen ca. 40 cm fra en kraftig glød og grill med fedtsiden nedad i 20 minutter.
- Vend kødet, så fedtsiden vender opad.
- Når du bemærker, at kødet hæver en smule, tages det af varmen.
- Læg kødet på et fad, dæk det med et rent viskestykke og lad det hvile i 10 minutter.
- Læg kødet tilbage på grillen med fedtsiden opad i yderligere 5 minutter for at opnå den perfekte stegningsgrad.
- Skær kødet i tynde skiver og servér straks.
Noter
Denne tilberedningsmetode forvandler picanha til en sofistikeret ret. Hemmeligheden ligger i den syrlige marinade, der gør kødet mørt, og hviletiden, som sikrer et saftigt resultat, der er en førsteklasses grillrestaurant værdig.
Vurderinger og kommentarer