Receita brasileira
Vatapá Cremoso Brasileiro
Deliciosa receita de vatapá caseiro com camarão seco, peixe, azeite de dendê e castanhas. Sabor inconfundível e textura cremosa para sua refeição.
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Ingredientes
70g de camarão seco defumado
250g de postas de peixe branco
Sal e pimenta do reino preta a gosto
1/2 cebola cortada em rodelas
1 tomate sem pele cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
2 colheres (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
20 mL de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de amendoim descascado e torrado
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 unidades de pão de forma sem casca, demolhado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água
250g de postas de peixe branco
Sal e pimenta do reino preta a gosto
1/2 cebola cortada em rodelas
1 tomate sem pele cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
2 colheres (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
20 mL de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1/2 xícara (chá) de amendoim descascado e torrado
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 unidades de pão de forma sem casca, demolhado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água
Onde encontrar ingredientes
O camarão seco defumado e o azeite de dendê são encontrados em mercados especializados em produtos brasileiros, africanos ou em seções de produtos importados de grandes supermercados. Leite de coco integral pode ser encontrado na seção de produtos asiáticos ou importados. Castanha de caju e amendoim são facilmente encontrados em qualquer supermercado ou loja de grãos. Peixe branco pode ser comprado fresco na peixaria do seu supermercado ou feira livre.
Modo de preparo
- Deixe o camarão seco de molho em água até dessalgar
- Torre o amendoim e retire a pele
- Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve
- Em uma panela, aqueça metade do azeite de dendê e refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão
- Disponha as postas de peixe sobre o refogado
- Cozinhe por cerca de 5 minutos
- Salpique com a pimenta calabresa
- Regue com o suco de limão e o restante do azeite de dendê
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até o peixe ficar macio
- Retire o peixe do molho e desfaça-o em pedaços pequenos, reservando o molho
- No liquidificador ou processador, adicione o camarão seco escorrido, a castanha de caju, o amendoim torrado, o gengibre ralado, o pão demolhado, o leite de coco e a água
- Processe a mistura até obter uma pasta homogênea, mas com leve textura, sem moer demais
- Misture delicadamente a pasta processada ao molho reservado na panela
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter a consistência cremosa característica do vatapá
- Incorpore os pedaços de peixe reservados à mistura
- Ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário
- Sirva quente
Observações
O vatapá é um prato icônico da culinária brasileira, especialmente popular na Bahia, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico e complexo. Tradicionalmente preparado com uma base de pão amanhecido, leite de coco, azeite de dendê e temperos, ele é enriquecido com camarões secos e peixe branco. Sua popularidade se deve à combinação única de ingredientes que resultam em um prato reconfortante e cheio de sabor, ideal para ocasiões especiais ou para apreciar um clássico da gastronomia nacional.
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