oideas Brasaíle
Feijoada sa Photaíne Brú
Is í an feijoada sa photaíne brú leagan clasaiceach den bhéile cáiliúil seo, ag meascadh blasanna traidisiúnta na feola saille le luas an tsaoil nua-aimseartha.
0.0 / 5 le 0 léirmheasanna
Comhábhair
500 g pónairí dubha
400 g mairteoil saillte (carne-seca)
550 g easnacha muiceola saillte
300 g loin muiceola saillte
250 g ispíní deataithe (paio) (2 aonad)
1 1/2 oinniún
3 clóibh gairleog
3 spúnóg bhoird ola olóige
2 dhuilleog labhrais
1/2 spúnóg bheag cumin
4 chupán uisce
4 chupán den stoc feola a bhí in úsáid ag cócaireacht
400 g mairteoil saillte (carne-seca)
550 g easnacha muiceola saillte
300 g loin muiceola saillte
250 g ispíní deataithe (paio) (2 aonad)
1 1/2 oinniún
3 clóibh gairleog
3 spúnóg bhoird ola olóige
2 dhuilleog labhrais
1/2 spúnóg bheag cumin
4 chupán uisce
4 chupán den stoc feola a bhí in úsáid ag cócaireacht
Cá háit a bhfaighidh tú comhábhair
Is féidir na feola saillte agus na pónairí dubha a fháil i siopaí bia speisialtachta, siopaí feola cáilíochta, nó in ailt bia eitneacha in ollmhargaí móra.
Modh ullmhúcháin
- Tosaigh an t-ullmhúchán lá roimh ré tríd an iomarca saille a bhaint de na feola
- Gearr an loin agus an mairteoil saillte ina gciúbanna meánacha de thart ar 3 cm
- Scartha na heasnacha trí ghearradh idir na cnámha
- Cuir gach cineál feola i mbabhlaí ar leith
- Clúdaigh le huisce iad agus coinnigh sa chuisneoir iad ar feadh 24 uair an chloig
- Athraigh an t-uisce gach 3 uair an chloig chun an salann a bhaint
- An oíche roimh ré
- Nigh na pónairí faoi uisce reatha agus bain amach na gráin a snámhann ar an dromchla
- Fág na pónairí ag maothú i 1.5 lítear uisce ar feadh 8 go 12 uair an chloig
- Taosc na feola a bhí ag maothú
- Cuir na heasnacha agus an mairteoil saillte i bpotaíne brú 6 lítear
- Clúdaigh le 3 lítear uisce iad
- Cócaráil ar theas ard
- Nuair a thagann an brú suas
- Ísligh an teas agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad
- Múch an teas agus lig don bhrú imeacht faoi uisce reatha
- Seachain na comhlaí a fhliuchadh
- Cuir an loin leis an bpota
- Cuir an clúdach air agus filleadh ar an teas ard
- Nuair a thagann an brú arís
- Ísligh an teas agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad eile
- Idir an dá linn
- Mionghearr an t-oinniún agus an gairleog
- Bain an craiceann de na ispíní
- Bain an brú den phota go cúramach
- Coinnigh 4 chupán den stoc cócaireachta agus na feola cócaráilte i gcoimeádán ar leith
- Sa phota céanna
- Cuir na pónairí taoscaithe
- Na ispíní iomlána agus na duilleoga labhrais leis
- Cuir na 4 chupán den stoc coinnithe agus 4 chupán uisce breise leis
- Cócaráil ar theas ard
- Nuair a thagann an brú suas
- Ísligh an teas agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad
- Fan go n-imeoidh an brú go nádúrtha sula n-osclaíonn tú an clúdach
- Tóg amach na ispíní
- Gearr iad ina slisní trasnánacha 1 cm agus coinnigh ar leith iad
- I bpota mór
- Téigh an ola olóige agus sáibh an t-oinniún le pinch salainn ar feadh 5 nóiméad
- Cuir an gairleog agus an cumin leis
- Corraigh ar feadh 2 nóiméad eile
- Cuir dhá spúnóg mhór den pónaire chócaráilte leis an meascán
- Brúigh iad chun bonn tiubh a chruthú
- Measc an chuid eile de na pónairí leis an stoc
- Cuir na heasnacha
- An loin
- An mairteoil
- Agus na ispíní slisnithe isteach
- Cócaráil ar mheánteas ar feadh 20 nóiméad chun blas a fháil agus chun an stoc a thiús
- Freastal le slisní oráiste
- Rís bhán
- Agus plúr prátaí milse nó gnáthphlúr
Tuairimí
Is bealach iontach é seo chun feijoada iomlán a ullmhú go héifeachtach. Is é an rún ná cócaireacht a dhéanamh i gcéimeanna taobh istigh den photaíne brú, rud a chinntíonn go bhfuil an fheoil bog agus go bhfuil an anraith saibhir agus tiubh.
Rátálacha agus tuairimí