Recepta brasilera
Sonho casolà: recepta fàcil de dolç tradicional
Apren a fer un 'sonho', un dolç tou i farcit, perfecte per a la berenada. Recepta senzilla amb crema de mba. vainilla.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3 ous sencers
50g de llevat fresc
1 tassa (de te) de mantega
1 tassa (de te) de sucre (per a la massa)
1 pessic de sal
1 tassa (de te) de farina de blat (per a l'esponja)
1/2 tassa (de te) de llet (per a l'esponja)
Restant de farina de blat (aprox. 7 i 1/2 tasses)
Restant de llet (aprox. 1 tassa)
Oli vegetal per fregir
500ml de llet sencera (per a la crema)
1 i 1/2 tassa (de te) de sucre fi (per a la crema)
6 rovells passats pel colador
25g de midó de blat de moro
25g de farina de blat (per a la crema)
40g de mantega (per a la crema)
1 cullerada (sopera) d'essència de vainilla
1 cullerada (sopera) de licor de cacau
200g de melmelada de maduixa (opcional, per a farciment)
3 gots (tipus americà) de sucre (480g) (per a la cobertura de glacejat)
1 i 1/2 got (tipus americà) d'aigua (300 ml) (per a la cobertura de glacejat)
1 i 1/2 cullerada (sopera) de suc de llimona
200g de xocolata per a postres trossejada
200ml de nata per muntar
1 cullerada (sopera) de mantega sense sal (per a la cobertura de xocolata)
50g de llevat fresc
1 tassa (de te) de mantega
1 tassa (de te) de sucre (per a la massa)
1 pessic de sal
1 tassa (de te) de farina de blat (per a l'esponja)
1/2 tassa (de te) de llet (per a l'esponja)
Restant de farina de blat (aprox. 7 i 1/2 tasses)
Restant de llet (aprox. 1 tassa)
Oli vegetal per fregir
500ml de llet sencera (per a la crema)
1 i 1/2 tassa (de te) de sucre fi (per a la crema)
6 rovells passats pel colador
25g de midó de blat de moro
25g de farina de blat (per a la crema)
40g de mantega (per a la crema)
1 cullerada (sopera) d'essència de vainilla
1 cullerada (sopera) de licor de cacau
200g de melmelada de maduixa (opcional, per a farciment)
3 gots (tipus americà) de sucre (480g) (per a la cobertura de glacejat)
1 i 1/2 got (tipus americà) d'aigua (300 ml) (per a la cobertura de glacejat)
1 i 1/2 cullerada (sopera) de suc de llimona
200g de xocolata per a postres trossejada
200ml de nata per muntar
1 cullerada (sopera) de mantega sense sal (per a la cobertura de xocolata)
On trobar ingredients
Pots trobar els ingredients necessaris a qualsevol supermercat o botiga d'alimentació.
Mètode de preparació
- En un recipient apte per a forn, barreja els ous, el llevat fresc, la mantega, el sucre, la sal, 1 tassa de farina de blat i 1/2 tassa de llet
- Fes una esponja i deixa-la reposar durant 5 minuts
- Afegeix la resta de farina de blat i de llet, i amassa bé fins obtenir una massa suau i homogènia
- Deixa la massa reposar durant 5 minuts més
- Modela els 'sonhos' i deixa'ls reposar fins que doblin de volum (aproximadament 30 minuts)
- Fregueu els 'sonhos' en oli a 170°C fins que estiguin daurats
- Retira els 'sonhos' i escórrel's sobre paper de cuina
- Prepara la crema: en una olla, barreja la llet sencera, el sucre fi, els rovells colats, el midó de blat de moro, la farina de blat, la mantega, l'essència de vainilla i el licor de cacau
- Porta al foc, remenant sense parar fins que espesseixi i bulli
- Cou durant 30 segons més després que comenci a bullir
- Deixa refredar la crema
- Prepara la cobertura de glacejat: en una olla, barreja l'aigua i el sucre
- Porta al foc sense remenar
- Deixa bullir durant uns 12 minuts, fins a arribar al punt de fil gros
- Retira del foc i aboca el almívar sobre una pedra de marbre freda i lleugerament humitejada
- Escorre el suc de llimona sobre l'almívar i bat amb una cullera de fusta, de dins cap a fora, fins a formar una pasta blanca i homogènia
- Modela una mica de la pasta per provar-ne la consistència
- ha de quedar ferma
- Guarda el glacejat en una bossa de plàstic fins a l'hora d'utilitzar, desfent-lo al bany maria
- Prepara la cobertura de xocolata: en una olla, escalfa la nata fins que bulli
- Apaga el foc i afegeix la xocolata per a postres trossejada i la mantega sense sal
- Remena bé fins que la xocolata es fongui completament i la barreja quedi homogènia
- Talla els 'sonhos' per la meitat o fes-hi un forat per farcir
- Farcir els 'sonhos' amb la crema de baunilla i, si ho desitges, amb melmelada de maduixa
- Passa la part superior dels 'sonhos' per la cobertura de xocolata desfeta i deixa assecar
Observacions
El 'sonho' és un dolç tradicional brasiler, conegut per la seva massa lleugera i esponjosa, fregida i generalment farcida de cremes saboroses. La seva popularitat es deu a l'equilibri entre la dolçor, la textura agradable i la versatilitat, permetent diverses variacions de farciment i cobertura. Aquesta recepta detalla el preparació pas a pas per garantir un resultat deliciós a casa.
Aquesta versió del 'sonho' combina la massa clàssica amb un farciment de crema de baunilla i un toc opcional de melmelada de maduixa, a més d'una cobertura de ganache de xocolata. El procés implica la creació d'una esponja per a la massa, seguida de la modelada, la fregida i la preparació dels farciments i la cobertura.
Aquesta versió del 'sonho' combina la massa clàssica amb un farciment de crema de baunilla i un toc opcional de melmelada de maduixa, a més d'una cobertura de ganache de xocolata. El procés implica la creació d'una esponja per a la massa, seguida de la modelada, la fregida i la preparació dels farciments i la cobertura.
Valoracions i comentaris