Receita brasileira
Salmão Agridoce com Legumes Picantes
Receita deliciosa de salmão agridoce com legumes picantes, crocantes e levemente apimentados. Perfeita para um jantar rápido e nutritivo.
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Ingredientes
1/2 repolho roxo (cerca de 400 g)
1 cenoura
1 xícara (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
1 cenoura
1 xícara (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres (sopa) de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Ingredientes frescos como salmão, legumes e temperos podem ser encontrados em feiras livres, mercados municipais e supermercados. Produtos congelados como edamame estão disponíveis em grandes supermercados. Molhos e condimentos específicos como vinagre de arroz, molho de soja e óleo de gergelim podem ser encontrados em seções de produtos orientais de supermercados ou lojas especializadas.
Modo de preparo
- Corte o repolho roxo em pedaços de aproximadamente 3 cm
- Transfira o repolho para uma tigela, lave bem em água corrente e deixe escorrer em uma peneira
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois em meias-luas de 0,5 cm
- Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm
- Descasque o alho, corte ao meio e fatie cada metade em tirinhas
- Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie em tirinhas
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
- Adicione a cenoura e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar e a cenoura começar a amaciar
- Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por mais 1 minuto para liberar os aromas
- Regue com 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal, adicione o repolho roxo e tempere com sal
- Refogue por 2 minutos, apenas até o repolho começar a murchar, mantendo a crocância
- Acrescente o edamame congelado e misture por 1 minuto para descongelar
- Transfira os legumes salteados para uma tigela e reserve
- Na hora de servir, finalize os legumes com as folhas de manjericão fresco
- Em uma jarra medidora, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido
- Volte a frigideira ao fogo alto e regue com 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Disponha as tranches de salmão na frigideira quente e sele por 3 minutos de um lado
- Vire o salmão e sele por mais 2 minutos do outro lado
- o peixe não deve cozinhar completamente nesta etapa
- Retire o salmão da frigideira e reserve em uma travessa
- Descarte o excesso de gordura da frigideira e volte ao fogo alto
- Despeje a mistura de molho agridoce na frigideira
- o molho vai borbulhar e em seguida começar a engrossar
- Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até atingir a consistência desejada (espesso e brilhante)
- Retorne o salmão selado para a frigideira com o molho
- Regue o salmão com o molho e cozinhe por mais 1 minuto para finalizar o cozimento e incorporar os sabores
- Sirva o salmão agridoce regado com o molho e acompanhado dos legumes salteados e arroz
Observações
Este prato combina a suculência do salmão grelhado com um molho agridoce vibrante e uma seleção de legumes salteados com um toque picante. É uma refeição equilibrada e saborosa, ideal para quem busca uma opção nutritiva e rápida.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para manter sua umidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros iniciantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para manter sua umidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros iniciantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
Avaliações e comentários