Receita brasileira
Escondidinho de Carne Caseiro: Receita Fácil e Deliciosa
Clássico brasileiro, este escondidinho combina purê cremoso de mandioca com um recheio suculento de carne moída, gratinado com queijos.
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Ingredientes
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada na faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 1/2 xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tablete de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água conforme necessário
200 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Cheiro-verde picado para salpicar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada na faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 1/2 xícaras (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tablete de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água conforme necessário
200 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Cheiro-verde picado para salpicar
Onde encontrar ingredientes
Os ingredientes podem ser encontrados em supermercados, feiras livres e lojas de produtos regionais.
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia
- Escorra a mandioca e passe pelo espremedor enquanto estiver quente
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca espremida, refogando levemente
- Transfira a mandioca refogada para um liquidificador
- Adicione o creme de leite fresco e o leite de coco ao liquidificador
- Bata até obter um creme homogêneo
- Misture o queijo parmesão ralado fino ao creme
- Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Reserve o creme de mandioca
- Em outra panela, aqueça o azeite
- Adicione a carne picada e refogue até dourar
- Junte o alho e a cebola picados e refogue por mais alguns minutos
- Acrescente o colorau, o pimentão verde picado, os tomates picados, as azeitonas picadas, o cheiro-verde picado, o tablete de caldo de carne e a pimenta dedo-de-moça picada
- Refogue todos os ingredientes do recheio
- Ajuste o sal a gosto
- Adicione um pouco de água, aos poucos, conforme necessário para manter o refogado úmido e cozinhar a carne
- Em um refratário, espalhe metade do creme de mandioca no fundo
- Cubra com o recheio de carne
- Distribua as fatias de mussarela sobre a carne
- Espalhe o requeijão cremoso
- Cubra com o restante do creme de mandioca
- Polvilhe queijo parmesão ralado grosso por cima
- Salpique cheiro-verde picado
- Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por cerca de 20-30 minutos, ou até dourar
Observações
O escondidinho é um prato reconfortante e muito popular na culinária brasileira, ideal para refeições em família ou para impressionar convidados. Sua base de purê de mandioca macio contrasta perfeitamente com o recheio saboroso de carne, criando uma combinação irresistível. A cobertura gratinada de queijos finaliza o prato com um toque especial.
Esta receita é uma versão tradicional que valoriza o sabor caseiro, com passos claros para garantir o sucesso mesmo para cozinheiros iniciantes. O purê é feito com mandioca cozida e batida com creme de leite e leite de coco, garantindo uma textura aveludada. O recheio de carne é bem temperado, com um toque picante opcional, e a montagem final no refratário com diferentes tipos de queijo assegura uma crosta dourada e borbulhante.
Esta receita é uma versão tradicional que valoriza o sabor caseiro, com passos claros para garantir o sucesso mesmo para cozinheiros iniciantes. O purê é feito com mandioca cozida e batida com creme de leite e leite de coco, garantindo uma textura aveludada. O recheio de carne é bem temperado, com um toque picante opcional, e a montagem final no refratário com diferentes tipos de queijo assegura uma crosta dourada e borbulhante.
Avaliações e comentários