រូបមន្តប្រេស៊ីល
វ៉ាតាប៉ា (Vatapá) ក្រែម និងឆ្ងាញ់
វ៉ាតាប៉ា គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រេស៊ីល ផ្សំពីសាច់មាន់ហាន់ និងបង្គា ក្នុងក្រែមនំប៉័ង និងទឹកដូងដ៏សម្បូរបែប ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសពិសេស។
0.0 / 5 ដោយ 0 ពិនិត្យ
គ្រឿងផ្សំ
សាច់មាន់ ២ គីឡូក្រាម ចម្អិន និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
បង្គាតូច ១ គីឡូក្រាម
នំប៉័ងបារាំងចាស់ ៨ ចំណិត
ទឹកដូង ២ កំប៉ុង
ខ្ទឹមបារាំង ១ គ្រាប់ ចិញ្ច្រាំ
ខ្ទឹមស ៤ កំបឹក ចិញ្ច្រាំ
ប្រេងដូង (azeite de dendê) ២០០ មីលីលីត្រ
ទឹកស្តុកបន្លែ ២ លីត្រ
ស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយហាន់តាមចំណូលចិត្ត
ម្ទេសហឹរ (pimenta de cheiro) ចិញ្ច្រាំតាមចំណូលចិត្ត
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
បង្គាតូច ១ គីឡូក្រាម
នំប៉័ងបារាំងចាស់ ៨ ចំណិត
ទឹកដូង ២ កំប៉ុង
ខ្ទឹមបារាំង ១ គ្រាប់ ចិញ្ច្រាំ
ខ្ទឹមស ៤ កំបឹក ចិញ្ច្រាំ
ប្រេងដូង (azeite de dendê) ២០០ មីលីលីត្រ
ទឹកស្តុកបន្លែ ២ លីត្រ
ស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយហាន់តាមចំណូលចិត្ត
ម្ទេសហឹរ (pimenta de cheiro) ចិញ្ច្រាំតាមចំណូលចិត្ត
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
កន្លែងដែលត្រូវរកគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនអាចរកទិញបាននៅតាមផ្សារទំនើប និងផ្សារក្នុងស្រុកទូទៅ។ ប្រេងដូង (azeite de dendê) អាចរកបាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ី ឬគ្រឿងទេសពិសេស។
វិធីសាស្រ្តរៀបចំ
- ហាន់នំប៉័ងបារាំងជាចំណិតស្តើងៗ រួចដាក់ក្នុងចានធំមួយ
- ចាក់ទឹកដូងពីលើនំប៉័ង ហើយទុកឲ្យទន់ទាំងស្រុង
- យកល្បាយនំប៉័ង និងទឹកដូងទៅច្របល់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក រហូតដល់បានជាក្រែមរលោងល្អ
- ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ចាក់ប្រេងដូងចូល រួចកំដៅលើភ្លើងមធ្យម
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលចិញ្ច្រាំចូល រួចឆារហូតដល់ឡើងថ្លា
- បន្ថែមខ្ទឹមសដែលចិញ្ច្រាំ រួចឆារយៈពេលមួយនាទីទៀត ដោយមិនបាច់ឲ្យឡើងពណ៌ត្នោត
- ដាក់បង្គាតូចចូលក្នុងឆា រួចចម្អិនតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ រហូតដល់ប្ដូរពណ៌
- បន្ថែមសាច់មាន់ដែលហាន់រួចចូលក្នុងឆ្នាំង រួចលាយឲ្យសព្វជាមួយនឹងគ្រឿងឆា
- ចាក់ក្រែមនំប៉័ង និងទឹកដូងដែលក្រឡុករួចចូលក្នុងឆ្នាំង
- បន្ថែមទឹកស្តុកបន្លែក្តៅៗ រួចបន្តកូរជាប្រចាំជាមួយនឹងដែកវាយ (whisk) ឬស្លាបព្រា ដើម្បីការពារនំប៉័ងមិនឲ្យជាប់បាតឆ្នាំង និងដើម្បីធានាបាននូវវាយនភាពរលោង
- ចម្អិនលើភ្លើងទាប ដោយបន្តកូរជាប្រចាំ រហូតទាល់តែវ៉ាតាប៉ាឡើងខាប់ និងមានភាពស៊ីវីល័យតាមការចង់បាន
- ปรุงរសជាតិជាមួយអំបិលតាមចំណូលចិត្ត
- ជាចុងក្រោយ បញ្ចូលស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយហាន់ និងម្ទេសហឹរហាន់ចូលក្នុងល្បាយ
- សូមបម្រើវ៉ាតាប៉ាក្តៅៗ ជាមួយនឹងបាយស។
ការសង្កេត
វ៉ាតាប៉ា (Vatapá) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រេស៊ីល ជាពិសេសពេញនិយមនៅតំបន់បា៉ៃយ៉ា (Bahia) ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារតែវាយនភាពរលោង និងរសជាតិពិសេស។ វាតែងតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យ និងអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ។ រូបមន្តនេះបង្ហាញលម្អិតពីការធ្វើវ៉ាតាប៉ាពិតៗ នៅផ្ទះ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងការរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានភាពស៊ីវីល័យ ដែលសក្ដិសមជាចុងភៅពិតប្រាកដ។
ការវាយតម្លៃ និងយោបល់