Receita brasileira
Salmão Agridoce com Legumes Picantes
Receita deliciosa de salmão agridoce com legumes picantes, crocantes e levemente apimentados. Perfeita para um jantar rápido e nutritivo.
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Ingredientes
1/2 repolho roxo (cerca de 400 g)
1 cenoura
1 xícara (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
1 cenoura
1 xícara (chá) de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 tranches de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Os ingredientes desta receita são facilmente encontrados na maioria dos supermercados no Brasil. Legumes frescos como repolho roxo, cenoura, cebola e pimenta dedo-de-moça estão nas seções de hortifrúti. Alho e gengibre também são comuns. O edamame congelado costuma estar na seção de congelados, próximo a outros vegetais. Óleo vegetal, óleo de gergelim torrado, molho de soja, mel e amido de milho são encontrados nos corredores de temperos, molhos e itens de confeitaria. Vinagre de arroz é comum em mercados com seção de produtos orientais ou importados. O salmão (tranches ou postas) pode ser comprado na peixaria do supermercado ou em mercados especializados em peixes. Manjericão fresco, se não encontrado, pode ser substituído por salsa ou cebolinha para um toque de frescor.
Modo de preparo
- Corte o repolho roxo em pedaços de aproximadamente 3 cm
- Transfira o repolho para uma tigela, lave bem em água corrente e deixe escorrer em uma peneira
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois em meias-luas de 0,5 cm
- Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm
- Descasque o alho, corte ao meio e fatie cada metade em tirinhas
- Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, descarte as sementes e fatie em tirinhas
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
- Adicione a cenoura e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar e a cenoura começar a amaciar
- Junte o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por mais 1 minuto para liberar os aromas
- Regue com 1/2 colher (sopa) de óleo vegetal, adicione o repolho roxo e tempere com sal
- Refogue por 2 minutos, apenas até o repolho começar a murchar, mantendo a crocância
- Acrescente o edamame congelado e misture por 1 minuto para descongelar
- Transfira os legumes salteados para uma tigela e reserve
- Na hora de servir, finalize os legumes com as folhas de manjericão fresco
- Em uma jarra medidora, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido
- Volte a frigideira ao fogo alto e regue com 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Disponha as tranches de salmão na frigideira quente e sele por 3 minutos de um lado
- Vire o salmão e sele por mais 2 minutos do outro lado
- o peixe não deve cozinhar completamente nesta etapa
- Retire o salmão da frigideira e reserve em uma travessa
- Descarte o excesso de gordura da frigideira e volte ao fogo alto
- Despeje a mistura de molho agridoce na frigideira
- o molho vai borbulhar e em seguida começar a engrossar
- Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até atingir a consistência desejada (espesso e brilhante)
- Retorne o salmão selado para a frigideira com o molho
- Regue o salmão com o molho e cozinhe por mais 1 minuto para finalizar o cozimento e incorporar os sabores
- Sirva o salmão agridoce regado com o molho e acompanhado dos legumes salteados e arroz
Observações
Este prato combina a suculência do salmão grelhado com um molho agridoce vibrante e uma seleção de legumes salteados com um toque picante. É uma refeição equilibrada e saborosa, ideal para quem busca uma opção nutritiva e rápida.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para manter sua umidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros iniciantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A pimenta dedo-de-moça adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em tranches ou postas, é selado rapidamente para manter sua umidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros iniciantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
Avaliações e comentários